Cheddar Cheesecake

 Cheddar Cheesecake（Alex Goh食谱）(BW姐妹分享的)

7"模型

材料A
牛奶 130g
牛油 40g
车打芝士片 125g

材料B
面粉（我用低粉） 20g
粟粉 15g

材料C
蛋黄 2粒

材料D
蛋白 3粒
糖 80g (我用70g)
塔塔粉 1/8茶匙 (cream of tartar) (柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。 )

做法：
1. 将18cm圆形烤盘搽油边和底，铺上油纸。
2. 将材料A放在双烤盘上煮至芝士溶解。
3. 将材料A移离双烤盘，加入材料B混合搅拌均匀。加入材料C拌均。
4. 将材料D打发至湿性发泡，然后加入以上的混合物里搅均。
5. 将混合物倒入准备好的烤盘里。
6. 用水浴法以150度的炉温烤50分钟。(我用180度二十分钟；150度五分钟，120度二十分钟)






蛋糕冷却后，放进冰橱四个小时后才脱膜