烹饪篇。蛋挞

2012.09.10
话说：
前阵子看见妈咪的部落格分享做蛋挞。心里头萌起试一试吧。前前后后看了几次食谱，越看就越觉得这有什么难嘛，不就是要找时间抽空试一试。在前几个星期刚巧妈咪要去Jusco拜托妈咪买了蛋黄粉和淡奶。

上星期六中午出席了小诗旋一岁生日。而下午，他把时间让给了我（他负责顾娜娜，基本上就是和她一起睡觉，呵呵）。正式开始做的时候已经是四点了。第一轮做完时已经是六点了。由于蛋液还有剩，再做多一轮。洗刷完毕弄到来都七点处。
这比我想象中的时间还要长一点。

从网上找了食谱，跟着食谱做但是不是很理想。虽然食谱上讲那个比例是刚刚好的（挂号的是我改良后的）

份量：-
11个蛋挞，饼皮和蛋液份量刚刚好（刚刚好？怎么我的蛋液还有剩呢？）
蛋液材料：
白糖 90g（太甜了，可以再减少30g）
水 144g
鸡蛋 2粒
生奶 40g

做法：
1。煮沸144g的水, 真正是140g，但是阿米顾及到煮沸水后，
水蒸气会散发少量水份，所以阿米多用了4g的水
2。加入90g（60g)的幼糖，边用打蛋器搅拌。
3。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀。
4。用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料：-
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g（2g 就好）
白糖 4g（2g 就好）
鸡蛋 半粒，蛋液是打散的（我觉得这个不太需要，如果要放，面粉要增加）
牛油 100克 ，隔水煮溶（我觉的不用，只要从雪柜那出来，解冻就好）

做法：
1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液（可以不要）和牛油，用汤匙搅拌成面团即可。不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感
3。面团分为26g一份，揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型 中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。（基本上我只是大概那个份量，没有用称量准确）
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可。（其实用175度就好，而烤的分钟要时不时看看蛋挞的颜色而决定）
5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。

他吃了讲不错，妈妈吃了讲比较甜。我吃了也觉得不错呐！只是外型还可以再进步。可能是我用的模不是那种硬的，所以形状没有这么美。

回程时我问他：＂下次要做些什么呢？不如你点吧。＂他竟然回我：＂算盘子＂。我说：＂那你摆明不要我做咯，我连算盘子的味道口感都不知道，做出来后也不懂好不好吃。。。＂
出到这么难，不理他。我爱做什么就做什么。他赏脸吃就好了！

食谱请参考：
http://singmei1218.blogspot.sg/2009/08/blog-post_02.html?m=1