家常菜 - 鸡丝粥。溏心蛋。炒乌冬面

2014.12.11

在大腹便便的37周，还下厨煮饭 ：）

早餐特地早期煮了鸡丝粥。自从上次煮了瘦肉粥后，对煮粥有点煮上瘾了。

想要了解怎么可以煮成像外面卖的那种滑滑的香港粥。

上次成品个人觉得还不错，这次我再接再励，在网上研究有什么特别的秘方。

结果秘方就是（从网络上找到的资料）：

首先在前一晚，先把白米洗净，然后把白米淌干水份，把食油倒进白米里，用汤匙把食油及白米混合在一起后，最后把白米藏进冰箱。

 

用这样的方法煮出来的粥滑滑嫩嫩的， 好吃好吃 （大约一个小时的时间）。

可惜我家的娜娜不欣赏这种粥。她喜欢吃扎实的食材，那种软软的，她都不喜欢。

鸡丝粥的做法：

1。把水煮开，鸡肉放进煮大约十分钟。

2。拿出前一晚用以上的秘方“腌制”白米。

3。把米上多余的油洗掉 （不然， 粥会很油腻）

4。十分钟后把鸡肉捞起，放冷。鸡汤到进白米粥里一起煮

5。洗过水及沾了一个晚上食油的白米，第二天变得发亮及脆脆的，倒进鸡汤里煮就很快熟透

（记得要时不时地顺着一个方向搅拌以防粥烧焦）

6。在煮粥的过程，可以准备鸡丝。 把放凉的鸡肉用手丝成一条一条。

7。粥的浓稠度就看个人的口味啦。熄火前，可放些调味料让口感更好。

那天煮的就是粥和鸡肉，大约十元马币的成本可以煮大大锅哦 （老板打9分哦）。

早餐用过了粥，午餐就是享用溏心蛋及炒乌冬面。

那天在乌节路看灯饰时，吃了碗拉面，拉面里面有溏心蛋。而他就问我会不会做这个。

当然会啦，这个简单啦，就是要掌握时间而已嘛。

一样的，网上搜索的食谱如下：

溏心蛋的做法

滷汁

糖：醬油：水=0.5：1：3 (單位是量米杯，這比例還滿重要的，這樣比較好吃。還可以加上八角或是滷包增添香味)

糖心蛋

      1。在水中加鹽，然後煮滾，水滾了之後，把蛋丟下去煮三分鐘，關火，蓋上鍋蓋悶三分鐘

2。時間到，立刻撈起放到冷水中，水龍頭開小小的，讓蛋持續沖涼就可以了。

      3。然後就可以很輕鬆的把蛋殼剝開了

注：就六分钟就好。 我多收，盖上锅盖闷了四分钟，结果蛋黄比较熟。但是还是有溏心蛋的感觉哦。

炒乌冬面 （食谱参考猫言猫语)

材料：

3 包乌冬面

红萝卜切丝

包菜花切丝

1粒鸡蛋

香菇 

1粒大葱头切丝

蒜蓉

1块鱼饼切片

小虾8只

猪肉1小块切片

调味料：

蚝油1汤匙

麻油1/2汤匙 

酱油1汤匙

黑酱油1汤匙

糖1/2茶匙

水半杯（125ml)

胡椒粉少许

做法：

1   1。把乌冬面用饮用冷水清洗后浸一下，乌冬面的口感会比较Q。

2   2。把所有调味料（除了胡椒粉）加入一碗中搅均匀备用。

3   3。下3汤匙油爆香大葱头和蒜蓉。

4   4。下蛋略煎一下，再加鱼饼，小虾，猪肉，红萝卜丝和包菜花丝爆炒。

5   5。然后加入乌冬面和下调味料大火迅速翻炒，最后撒上一些胡椒粉即可。

 注：调味料方面我跟着食谱，但是不太够味。后来，我自己大概大概加调味料。结果蚝油加太多了，蚝油味比较重。另外，下了乌冬面后，最好可以炒一炒， 觉得好像没有炒过的火候味，没有这么好吃。