芒果乳酪蛋糕

2015.05.14

 

这款蛋糕在waiting list已久,差不多有两年的时间了吧。

我发现部落的朋友们做的菜色有季节性的。比如,芒果季节时,大家纷纷上关于芒果的作品;端午节时就出粽子等。两年前看到大家在芒果季节出的各种成品让我很心动,这款蛋糕也想要尝试做做看。 那天在小新看到芒果,不管三七二十一,买了就会做了啦。果然,当当,抽出时间做啦。 趁着五一劳动节时,再次开动烤箱。

从准备到把蛋糕送去烤炉不到一个小时,只是烤的时间需要一个小时。
 

除了第一次尝试烤的cheese cake,这也是我第一次尝试水蒸法。
 

这水蒸法烤出来的蛋糕美美的,很漂亮~~ 

要改善的事因为心急所有底的饼干部分没有铺到很美。 

芒果乳酪蛋糕

 材料：
A
100g 消化饼干 (压碎)
50g 无盐奶油

B
250g 奶油乳酪
60g 幼糖
15g 粟粉 （我用20g的gelatin替代）

 3/4tbsp 柠檬汁
半粒 柠檬皮屑
75g 芒果
1粒半  全蛋
75g 动物鲜奶油

做法:
1）在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2）无盐奶油软化后,加入饼干拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱。
3）将柠檬汁， 柠檬皮屑及芒果放人搅拌机搅烂，备用。
4）奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及粟粉, 用打蛋机打至松发。
5）把做法3）加入，继续搅拌。
6）再逐粒把蛋加入并打发至光滑状。
7）最后把鲜奶油倒入，混合均匀成光滑的乳酪糊.
8）将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法，以160度烘约60分钟。
9）蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏约4小时。

上层材料：
100g 芒果
3/4tsp gelatine粉
10ml 水

做法：
1）用搅拌机把芒果搅成泥状。
2）把gelatine粉轻洒在清水上，静待5分钟。
3）以隔水溶化法，把做法2）加温至gelatine粉溶解。
4）把做法3）拌入芒果泥里混匀，再轻轻倒入乳酪蛋糕表层。
5）放入冰箱，冷藏约3小时才享用。