~ 家佑仟金 ~: 烘焙

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2016年8月11日星期四

八月十五（一）

2016.08.15

每年的八月九日是新加坡的国庆日。在小新做工的我当然也跟着放假哟。

而加多一个星期就是我生日也，每年都会想拿一个星期的假期去holiday一下，但是就想而已咯。

今年一样,也是想而已。。。

小新国庆当天，孩子要上课（在马来西亚）。

由于没有特别活动，临时兴起烤个蛋糕为自己庆祝生日（其实是要消耗在冰厨里很久的Cheese）。

这次找了比较多工的食谱，需要分蛋白/黄，要打发蛋白，还要用到橙汁。

这是拥有小美后，第一次做这种要打发蛋白的蛋糕。

小美真的真的帮上手。

怎个过程很轻松，而且也很顺利，出来的成品很很很喜欢（我觉得可以拿去卖了，哈哈）。

就觉得很有满足感，自己烘焙给自己，爱自己多点吧。

1。弟弟睡觉，没能和他一起切蛋糕

我减糖至100g;如果还有下次的话，牛油可以减15g吧

2015年5月14日星期四

芒果乳酪蛋糕

2015.05.14

这款蛋糕在waiting list已久,差不多有两年的时间了吧。

我发现部落的朋友们做的菜色有季节性的。比如,芒果季节时,大家纷纷上关于芒果的作品;端午节时就出粽子等。两年前看到大家在芒果季节出的各种成品让我很心动,这款蛋糕也想要尝试做做看。那天在小新看到芒果,不管三七二十一,买了就会做了啦。果然,当当,抽出时间做啦。趁着五一劳动节时,再次开动烤箱。

从准备到把蛋糕送去烤炉不到一个小时,只是烤的时间需要一个小时。

除了第一次尝试烤的cheese cake,这也是我第一次尝试水蒸法。

这水蒸法烤出来的蛋糕美美的,很漂亮~~

要改善的事因为心急所有底的饼干部分没有铺到很美。

芒果乳酪蛋糕

材料：
A
100g 消化饼干 (压碎)
50g 无盐奶油

B
250g 奶油乳酪
60g 幼糖
15g 粟粉（我用20g的gelatin替代）

3/4tbsp 柠檬汁
半粒柠檬皮屑
75g 芒果
1粒半全蛋
75g 动物鲜奶油

做法:
1）在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。
2）无盐奶油软化后,加入饼干拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱。
3）将柠檬汁，柠檬皮屑及芒果放人搅拌机搅烂，备用。
4）奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及粟粉, 用打蛋机打至松发。
5）把做法3）加入，继续搅拌。
6）再逐粒把蛋加入并打发至光滑状。
7）最后把鲜奶油倒入，混合均匀成光滑的乳酪糊.
8）将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法，以160度烘约60分钟。
9）蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏约4小时。

上层材料：
100g 芒果
3/4tsp gelatine粉
10ml 水

做法：
1）用搅拌机把芒果搅成泥状。
2）把gelatine粉轻洒在清水上，静待5分钟。
3）以隔水溶化法，把做法2）加温至gelatine粉溶解。
4）把做法3）拌入芒果泥里混匀，再轻轻倒入乳酪蛋糕表层。
5）放入冰箱，冷藏约3小时才享用。